Taggarkiv för 'Café Tornhuset'

Drömsits för en skola, mardröm för hamnens restauranger?

vardshuset_1870.jpg

Gustavsbergs Värdshus är en guldkorg — nu driven av en friskola

Länge har den fantastiska och anrika byggnaden i Gustavsbergs Hamn stått tom. Här har av och till under decennier drivits matservering av olika kvaliteter. Vem minns väl inte när Marcus Steinhauer var krögare och mattidningarna lovordade krogen med flera uppslags bildreportage. Men efter det att ett flertal krögare bedrivit tvivelaktig verksamhet, och det senaste arrendet slutade med polisrazzia — så har lokalen, men den mest fantastiska utsikten över Gustavsbergs Hamn, stått gapande tom.

En restaurangskola som driver en krog?

VTG – Värmdö Tekniska Gymnasieskola har nu tagit över Gustavsbergs Värdshus och driver det som restaurangskola. Eleverna i åk 2 och 3 arbetar praktiskt två dagar i veckan på värdshuset med bland annat lunchservering för allmänheten.

Vilken fantastisk möjlighet för dessa elever. Och vilket genialiskt initiativ från skolan. Helt plötsligt får hamnen ett nytt lunchalternativ i en fantastisk miljö och med gott om serviveminded personal. För 55:- serveras lunchrätter med allt från Gravad Lax till Wallenbergare med smör, bröd, salladsbuffé, bordsvatten och kaffe.

Bara att lovorda, eller?

lax.jpg

Kan man idag verkligen erbjuda en lunch för 55:-?

Är man en krögare som skall leva på sin verksamhet är svaret självklart: nej.

Inte ens hos McDonalds kan du klara dig på en dryg 50-lapp om du vill ha sallad och kaffe efter maten. De alternativ där du närmare dig denna osannolikt blygsamma kostnad för en lunch, erbjuder oftast sämre mat än ett dåligt skolkök. Redan när lunchpriset ligger på 75:- är marginalerna extremt små.

bistro.jpg

Vad händer då med de krögare i hamnen, som skall leva på sin verksamhet — och betala löner till sin personal?

När ett sånt här nytt och trevligt initiativ dyker upp, dyker deras överlevnadskraft brant nedåt.

Tappet kommer omedelbart. Och det är självklart. Kan du äta en lunch 20-25:- billigare, maten är god, miljön är trevlig och du dessutom kan stödja ambitiösa och dukta skolelever så gillar du, som lunchgäst, läget.

Konkurrensen för hamnens övriga krögare, som alla förväntar sig skall hålla öppet året om, på lunchtid och kvällstid, vardag som söndag, blir naturligtvis extra kännbar under den tid på året så man kämpar för att överleva.

Bara elever och lärare, ingen personal

Undervisningen på skolan, den praktiskt tillämpbara, är ju till del själva verksamheten i krogen. En lysande krogidé, där personalkostnaderna blir närmast noll.

Inga kockar, ingen serveringspersonal, ingen köksmästare. Tacka sjutton för att lunchpriset kan sättas på en så låg nivå att en vanlig krog aldrig kan konkurrera.

Men är det möjligt, och är det sunt?

Möjligt, eftersom det är en friskola

Det finns, varken i skollagen eller i konkurrenslagen något som säger att en verksamhet av detta slag inte får bedrivas. Kommunen är skyldig att betala den skolpeng som fastställts för friskolan men kommunen granskar inte verksamheten. Det gör Myndigheten för skolutveckling och Skolverket.

Fastigheten ägs av en privat värd. Kommunen har ingen insyn.

galshus_ute.jpg

Bra eller dåligt?

Naturligtvis sett ur skol- och elevperspektiv, så är det en otrolig möjlighet för elever och skolan att kunna driva en verksamhet och en utbildning på det här sättet. En professionell restaurang i hamnens bästa läge med sjöutsikt — och en miljö som en guldkrog i Stockholm. Och med nöjda kunder som får en billig lunch.

För de som uthålligt år efter år driver matserveringar i hamnen: Il Porto, Delselius Café Tornhuset, Bistro Gustavsberg och Restaurang Glashuset kan jag tänka mig att det är en mardröm. Och snart riskerar vi kanske att se hur de tvingas att i första hand stänga för lunch, dra ned öppettiderna och kanske till sist slå igen.

Bra eller dåligt för Gustavsberg och hamnområdet?

Fler aktörer, större utbud och fler alternativ är alltid bra. Men det får inte bli osund konkurrens, som istället för att  öka variationen och utbudet, leder till utslagning och dålig lönsamhet.

Jag undrar hur tankarna går i kommunen och i den stora grupp som idag sitter och arbetar med en plan för ”Hela Gustavsberg” – från Vattentornsbergets bostadsbyggande, via Ekvallens Idrottsområde, gamla Domuscentrum via förbindelsen nedanför kyrkan till hamnen och fabriksområdet?

Målsättningen är ett levande Gustavsberg, med bra bostadsmiljö, god närservice och ett levande socialt liv. Då får man inte slå ut de företagare som brinner för området och gör allt för att hålla öppet, erbjuda alternativ och tillsammans skapa ett brett utbud.

uteservering.jpg

En knepig situation

För å andra sidan brinner jag själv ständigt för barn och ungdomars möjligheter att arbeta med entreprenörskap, egna verksamheter, genomföra idéer och kunna bevisa för sig själva att ”jag syns, jag finns, jag kan”. Och jag förstår vilken lycka det måste vara att driva en egen uppskattad krog.

Men jag kanske kan ifrågasätta skolledningens omdöme när det gäller att skapa osund konkurrens, utmanande prissättning och grund för verklighetsförankrad verksamhet?

Och hur har året varit?

Vad är en god jul?

lg_2008.jpg

Är inte det den tid för reflektion, då du kan summera upp vart ditt gångna år tagit vägen? Vilka tänkta projekt som du genomfört. Nya tapeter i sonens rum, ett bättre skydd för rådjuren i trädgården, röjningen bland alla alldeles för många högar med biltidningar i källaren, mötet med tandhygienisten och det du till sist lovade dig själv – att ha lite större urskillning av de jobbuppdrag du tar på dig.

Men också vilka drömmar du genomfört. Drömmar som grott, men som som nu mognat och blivit verklighet.

Plus allt annat som händer omkring dig naturligtvis. Lilldotterns nya jobb och funderingar på fortsatt utbildning. Lillsonens uttagning som en av de hundra bästa fotbollsspelarna i sin årsklass. Hustruns nya arbete. Ännu ett barnbarn på väg. Och förmånen att faktiskt få dela dina uppdrag med dina barn. Barn som sätter nya fotspår inom ungefär samma område som du ägnat ditt liv till att utforska.

bildskarm.jpg

När den ofrånkomliga röriga tiden med planering av helgens dagar, helgen möten, helgens presenter och helgens mat sakta börjar att lägga sig är julen i bästa fall tiden då du kan plocka fram boken som legat och väntat, skinkskivan på vörtbrödet och den dubbla espresson — för en stund utan ”måsten”. Det är inte alltid lät att nå dit, men när du gör det, julgranen glimmar och ljuset fladdrar stilla på bordet intill då är det faktiskt jul.

Att jag sedan är en obotlig älskare av julklappar

Att få se de man tycker om packa upp det som de aldrig trodde att de skulle få. Och att själv bli överraskad över vad som fanns i det paket som var till dig själv. Det är grädden på moset. Senapen på skinkan. Creme fraichen på sillen.

När julaftonskvällen sakta stillnar, och den alldeles för gamla långfilmen spelar upp sina förtexter på tv´n — det är kanske då du låter ögonlocken sakta sänkas för att under stund summera upp vad året inneburit.

Det här har varit mitt yrkesverksamma år:

panorama.jpg

• Ansvaret som konceptuellt utvecklingsansvarig i Gustavsbergs Hamn avslutades (www.gustavsbergshamn.se). Jag kan se tillbaka på fem år, då jag fått vara med att bidra till en utveckling då hamnen åter tagit tillbaka sin stolthet. Med gamla, förädlade och nyetablerade verksamheter som konsthall, butiker, Glashytta, ateljékollektiv, keramikskola, mäss- och eventhallar, caféer och restauranger. Jag tror att det var Sköna Hem som senast kallade hamnen för ”Konsthantverkets huvudstad”.

Efter fem år gick mina åsikter om hur den fortsatta utvecklingen borde gå till, inte riktigt i samma fåra som huvudägaren och uppdragsgivarens. Men jag är övertygad om att pappa, som arbetarbarn i Gustavsberg och i ungdomen fabriksarbetare, ser ner på mig på från himlen med en glimt av stolthet i ögonen.

julmarknad.JPG

• På Siggesta Gård (www.siggestagard.se) går jag nu in på mitt sjunde år som konceptuell ordningsman och ”klok gubbe” (som Olof Stenhammar själv kallar mig). Det här har varit, och är, ett av mina absolut roligaste uppdrag någonsin. Att få vara med om att förvandla en svensk 1800-tals gård till en uppskattad besöksattraktion som i år lockade över 120.000 besökare.

Det är också ett uppdrag där jag har haft förmånen att arbeta med en engagerad och ödmjuk uppdragsgivare, ena dagen fått ägna mig åt att ta fram idéer för en Äventyrsgolf, nästa dag arbeta med marknadsföring för marknader och konserter, tredje dagen utveckla den grafiska identiteten och den fjärde dagen prata visioner om ett nytt hotell.

Nacka Kommun har varit en av mina uppdragsgivare under 2008, med en mängd olika projekt. De uppmärksammade dagarna i Dieselverkstaden under namnet ”Innovativa Unga” (www.innovativaunga.se) tillhörde det absolut roligaste uppdragen. Att samla föreläsare, visionärer, pedagoger, politiker, entreprenörer, innovatörer, skolledare, rektorer, lärare — och barn och ungdomar kring begreppet entreprenörskap i skolan och vad det kan betyda för en ny svensk modell är nog det viktigaste jag ägnat mig åt.

När Nacka Kommun sedan hade klokheten att utvärdera konferensdagarna på rätt sätt (dvs att inte fråga om hur maten, incheckningen och stolarna i aulan var, utan om de besökande kommunerna efter dagarna startat egna processer och projekt i konferensens anda) kunde vi som ägnat åt oss projektet sträcka på oss. Alla tillfrågade kommuner hade entusiasmerats till att starta egna lokala projekt.

uppfinnarbarn.jpg

• För Nacka Kommun har jag också arbetat med Edge Cities Network (www.edgecitiesnetwork.com), en sammanslutning av Europeiska städer som lever sida vid sida med Europas storstäder. Hur kan man dra nytta av det, i stället för att hamna ”i skuggan av”? Vad kan man lära av varandra? Etc.

• För Nacka har jag med olika delprojekt kring just innovationsfrågorna. Ett av de viktigaste och mest spännande ämnena just nu.

velam1.JPG

• Jag har också haft förmånen att få arbeta med utvecklingen för Velamsundsområdet. Ett unikt naturreservat och ett av Nackas största friluftsområden. Området tillhör en del av EU:s ekologiska nätverk av skyddade områden – Natura 2000. Ett naturarv förvaltat för framtiden. Historia, ursprung, natur, stillhet, äkthet, nostalgi. Efter nyår fortsätter mitt projekt med marknadsföringsstrategi, webbsida mm. (Snart kommer ni att kunna gå in på: www.velamsund.se)

• Årsskiftet 07/08 gav mig Nacka Kommun dessutom förtroendet att arbeta med Nackas turiststrategi. Jag satte bl.a fokus på Nackas förebildsturism, för Nacka är på många områden en förebild för andra kommuner när det gäller skola, kultur, samhällsutveckling mm.

• Under året har jag också blivit engagerad för föreläsning och work shops kring olika utvecklingar inom Nacka Kommun. Då ofta med enskilda aktörer som uppdragsgivare. Bl.a har JM anlitat mig i samband med deras utveckling av Kvarnholmen— en kommande ny del av Stockholms unika skyline.

• Trots att mitt uppdrag som konsult för Gustavsbergs Hamn avslutats har jag arbetat med en del mindre uppdragsgivare inom hamnen. Bl.a Delselius nya, fina Café Tornhuset och Restaurang Glashuset (www.restaurangglashuset.se). Lite mindre, men lika roliga uppdrag.

bra-bord2.JPG

• Under den senare delen av året så har uppdrag hamnat i mitt knä, som ett resultat av vad jag har varit med och åstadkommit på Siggesta Gård. Den Äventyrsgolfbana (”Värmdö Runt”) som jag tagit fram idéerna till har blivit em förebild för den nya tidens minigolfbanor. Just nu har jag arbetat med ett par olika nya projekt kring just Äventyrsgolf. Det ena mer spännande än det andra.

• En av mina nyaste uppdragsgivare är Malmö Folkets Park. Sverige äldsta folkpark, som är ett öppet parkområde med allt från salsaklubb, Debaser, teaterrestaurang, tivoli, ponnyridning, terrarium, barnteater, rockscener mm. 23% av alla stadens turister besöker Folkets Park. Det betyder att de har långt över 1 miljon besökare/år. Just nu tittar de närmare på ett förslag på utveckling av ett område inom parken som jag arbetat fram. Spännande fortsättning följer.

• På eget initiativ har jag också arbetat fram nya projekt inom miljöområdet. Projektet heter Planet™ och handlar om en ny sorts mötesplats — kulturhus, kunskapsgalleria, konferensanläggning, expo, nöjesplats, upplevelsehus. En förebild som kan utgöra kunskapskälla, inspirationsgivare, kravställare, forum och arena för uthållighet, kretsloppstänkande etc,

• Året har också rymt en handfull uppdrag där jag arbetet med varumärkesutveckling och profilering av företag inom internationella drycker, profil- och presentreklam och fysiskt varumärkesbyggande. Jag har också haft förmånen att få vara mentor för en handfull entreprenörer och företagare.

• Dessutom har jag precis tillsammans med kollegor startat upp ett helt nytt affärsprojekt som i bästa fall kommer att debutera på Internet runt 1 mars 2009. Mycket spännande.

På listan över drömmar som genomförts, så har jag också bockat av en del

dreams.jpg

• Jag har startat min blogg www.oxon.se där jag delar med mig av mina reflektioner och erfarenheter, där jag då och då vill sända en tanke till eftertänksamhet och där jag från tid till annan är en öm kvissla i rumpan på politiker, okänsliga entreprenörer, förvaltningsansvariga med bristande omdöme etc.

Sedan starten före sommaren har 44.000 sidor besökts. Jag har runt 500-800 unika besökare varje vecka. Titta gärna in, du också!

• På min födelsedag (blygsamheten förbjuder mig att tala om hur mycket jag fyllde) ringde ett av Sveriges större bokförlag och ville ge ut mina barnböcker. De två första titlarna kommer att presenteras på barnboksmässan i Bologna i januari, och vara ute i bokhandeln i augusti. Håll ögonen öppna efter ”Alexander”.

Det här är kanske det projekt och den dröm som ligger mig närmast om hjärtat. Att jag dessutom hade turen att hitta en illustratör som känns 100% rätt för boken och figuren gör inte sanndrömmen sämre. (Hon heter Cecilia Johansson, är etablerad internationellt som barnboksillustratör och en fantastisk tjej. Ni hittar henne på www.foxillustration.se och www.tallbean.co.uk.)

När tiden sedan har räckt till har jag som vanligt ägnat mig åt styrelsearbete i den fantastiska skolan Lemshaga Akademi (www.lemshaga.se). Jag har blivit invald i Handelskammaren Nacka/Värmdö och jag har suttit med i olika referensgrupper för både kommersiella och ideela projekt.

final.JPG

Så jag hoppas på en god jul

Som vanligt har jag också slagit in en och annan julklapp från mig själv. De kommer jag som vanligt också nyfiket öppna med repliken: ”Till mig, från mig? Undrar vad det kan vara…”  :-)

Med hopp om en god jul och ett gott nytt år!