Taggarkiv för 'Guldkrog'

Kan man utnyttja en friskola och elever för att starta och etablera en guldkrog?

vardshuset_18701.jpg

En restaurangskola som driver en krog

Rätt hanterat måste detta vara en unik möjlighet för eleverna? Att i dagligt, praktiskt arbete få pröva på, ta ansvar och lära sig. VTG – Värmdö Tekniska Gymnasieskola har nu tagit över Gustavsbergs Värdshus och driver det som restaurangskola. Eleverna i åk 2 och 3 arbetar praktiskt två dagar i veckan på värdshuset med bland annat lunchservering för allmänheten.

Men…

Nu erbjuder man också konferenser, festvåningsmöjligheter, bröllop mm. Och hur är det då med eleverna? Får de unga eleverna arbeta på kvälls- och helgtider?

Och hur går det när det skall serveras vin och sprit? Förmodligen något som står på önskelistan både för fest och bröllop.

Kommer skolan då att hyra in professionell och vuxen restaurangpersonal?

Och förvandlas då inte skolan helt plötsligt till en vanlig restaurangverksamhet? Eller kan eleverna ändå få vara inblandade och få arbeta med mindre kvalificerade tjänster som inköp, beredning och uppdukning?

Till marknadsmässiga löner? Och hur går det då med priserna?

Man kan se verksamheten i Gustavsbergs Värdshus som fantastisk möjlighet för eleverna

Och naturligtvis ett genialiskt initiativ från skolan. Här serveras vällagade lunchrätter för 55:-, dvs till ett pris långt under marknadspriserna. Som jämförelse kan sägas att motsvarande skola i Sundbyberg tar 95 kr för dagens lunch!

Men om man nu till exempel söker permanent alkoholtillstånd?

Ligger detta också inom skolans ram, eller kommer man försöka att etablera krogen även ”på allvar”? Om man idag på sin hemsida redan erbjuder möjligheter för arrangemang och konferenser — hur har man tänkt sig förlängningen på verksamheten.

Kommande julbord? Förfrågningar om sommarens bröllop? Har inte eleverna lov då?

Det finns en hel del frågetecken kring verksamheten

Det finns, varken i skollagen eller i konkurrenslagen något som säger att en verksamhet av detta slag inte får bedrivas. Kommunen är skyldig att betala den skolpeng som fastställts för friskolan men kommunen granskar inte verksamheten. Det gör Myndigheten för skolutveckling och Skolverket.

Fastigheten ägs av en privat värd. Kommunen har ingen insyn. Eller har den det?

uteservering3.jpg

Vi får hoppas att den ansvarige på VTG har en dialog med områdets övriga restauranger

Alla hoppas vi ju på att Gustavsberg och området i hamnen skall leva vidare och fortsätta att utvecklas. Att de aktörer som kämpat för överlevnad och lyckats etablera sig också kan fortsätta att ge oss som bor här, och alla besökare, ett varierat utbud.

Det gagnar ingen att verksamheterna konkurrerar ut varandra. Lunchpriser kan skilja sig beroende på utbud, men får inte vara för långt från varandra. Och inga misstankar får uppkomma att gratis arbetskraft i form av elever ger möjligheter till att dumpa priser.

Jag förutsätter att skolan innan sin etablering också tog kontakt med sina kollegor. Allt annat vore konstigt.

skyskrapan-1.jpg

Vi har inte råd med fler missade tåg i hamnen

Hamnområdet har tagit tillbaka sin forna stolthet inom kultur och konst. Vi har ett rikare utbud än någonsin. Hamnen hade också chansen att etablera en spännande mäss- och mötesverksamhet mitt under brinnande högkonjunktur. Tyvärr tog inte aktörerna denna möjlighet.

Uthålligheten och insikten (eller var det kompetensen?) höll inte ända in i mål. Idag är det lågkonjunktur, och pengaströmmen från ägare, initiativtagare och entreprenörer stryps i takt med att deras ursprungsverksamheter påverkas.

Kommer Dag Landvik att hålla ut, eller letar han som ryktet säger köpare till hamnområdet?

Kommer vi i sommar istället för blomstrande verksamheter fortsätta att se stängda mäss- och eventhallar, krogar som byter ägare, inte längre håller öppet och verksamheter som flyttar.

sjuan.JPG

Håll ögonen efter ett tydligt tecken på om det går bra eller dåligt:

Kommer ångbåten Gustavsberg VII att lägga till nedanför Tornhuset även i år? Eller kommer bryggan att gapa tom?