Hur låter det? Galet, trovärdigt eller naturligt?
Jag kan försäkra er att hur det än låter så är det faktiskt sant. Under nu snart åtta år har jag arbetat med utvecklingen av Siggesta Gård på uppdrag av Olof Stenhammar. Under de senaste åren har jag inte varit inblandad i gårdsverksamhetens dagliga drift, utan tillsammans med Olof tittat på nya projekt.
Två bönder kom till stan med en dröm
En dröm om att starta en butik med förädlade matvaror endast tillverkade på svenska råvaror av små livsmedelsproducenter. Hösten 2007 blev drömmen verklighet. Charlotte och Kenneth Karlsson öppnade sin butik Bondens Matbod i Hötorget.
Ett par år senare återkom Olof Stenhammar till att diskutera en dröm han länge närt. Att återigen starta en Gårdsbutik på Siggesta Gård (för 10-11 år sedan fanns där en uppskattad Köttbod) och bad mig leta efter någon som skulle kunna driva den.
Bönderna fann varandra
Efter att ha kastat ut en del förfrågningar kom jag i kontakt med paret Karlsson i Hötorgshallen. Inte bara ett par lämpliga aktörer för en gårdsbutik på Siggesta Gård var funna, utan en helt ny konceptuell idé för en matkedja såg dagens ljus. När Olof mötte Kenneth och Charlotte från Bondens Matbod uppstod ljuv musik i form av idén om en hel serie butiker av gårds- och saluhallskaraktär:
• En utvecklad Bondens Matbod i Hötorgshallen.
• En ny saluhallsbutik med deli och servering i Nya Sollentuna Centrum.
• En helt ny gårdsbutik på Siggesta Gård på norra Värmdö
Olof Stenhammar går in som hälftenägare till Bondens Matbod, som säljer närproducerad mat från svenska gårdar. Grundarparet flyttar samtidigt in på Olof Stenhammars Siggesta Gård och öppnar en gårdsbutik där.
”Med Olof som delägare kan vi förverkliga vår dröm att skapa Sveriges första butikskedja med matvaror endast tillverkade på svenska gårdar” och i och med att vi nu flyttat till Siggesta kan man säga att bönderna har hittat sin gård”, säger Kenneth Karlsson, Bondens Matbod.
Siggesta Gård blir nu basen för Sveriges nyaste matkedja
Charlottes och Kenneths ambition är fortfarande att sälja mat från alla landskap i Sverige. Definitionen av närproducerade livsmedel har inte några lokala geografiska begränsningar annat än att produkterna ska vara producerade i Sverige och ska innehålla svenska råvaror. Det handlar om allt från chark, ost, mejeri, ägg, bröd, mjöl och gryn, saft, sylt, marmelad, gelé, olja och vinäger, senap, honung, inlagda och förädlade grönsaker till fågel och vilt. En viss del av sortimentet varierar också helt naturligt över säsong.
Bondens Matbod ser en stor utmaning i att hitta leverantörer som tror på och värnar om den svenska matkulturen. Moderna varianter på traditionella matvaror. En smakupplevelse för kunden.
I första hand skall Bondens Matbod utveckla sortimentet och låta varje butik hitta sin egen särart. Sollentunabutiken kommer t.ex att erbjuda färdiglagad husmanskost, tillredd i Siggesta Gårds stora restaurangkök. Gårdsbutiken på Siggesta kommer att kunna samarbeta med Restaurang Ladugården och Orangeriet på Siggesta Gård.
Svenskt och närodlat i Hötorgshallen – hela världens saluhall
Hötorgshallen, där Bondens Matbod etablerade sig 2007, är en nationalklenod, en kunskapsbank och ett tivoli för smaklökarna. Här finns 32 saluplatser; var och en med sin särprägel. Handlare med ursprung från när och fjärran säljer läckerheter från hela världen. Innan den första saluhallen byggdes på 1880-talet var Hötorget indelat i två avdelningar.
Den södra delen kallades Månglartorget och där såldes kött, fisk, grönsker, blommor och enklare charkuterivaror. Den norra delen kallades Bondetorget, där sortiment varierade med årstiderna. Även mjölk och hö fanns att köpa. Hömarknaden fanns kvar ända fram till 1856 då den flyttade till Norrmalmstorg.
Behovet av förbättringar på salutorget ledde till att den första Hötorgshallen uppfördes på 1880-talet. Hallen hade då 120 handlarplatser. Den gamla saluhallen revs 1953 och den nya byggdes på samma ställe, en våning under markplanet. 1958 var det hela klart för invigning.
Sedan dess har saluhallen genomgått flera förnyelser — och fler lär komma.
Saluhallsinvigning i Sollentuna Centrum 18 mars
Sollentuna Centrum, som invigdes den 19 november 2009, är Sveriges första designorienterade köpcentrum. Centrumets Saluhallsdel ska vara det moderna, inspirerande och behagliga alternativet till andra hallar och marknader samt tydligt erbjuda ett innehåll som inte finns på andra köpcentrum inom upptagningsområdet.
Under december månad var besökarantalet på Sollentuna Centrum 540 000 personer. Under 2010 räknar man med att 6 miljoner människor besöker Sollentuna Centrum.
Premiär för Siggesta Gårds Gårdsbutik blir i maj 2010
Återigen har jag fått förtroendet att arbeta med ett oerhört spännande projekt och se en ny produkt födas. En produkt som inte bara ligger i tiden utan också väldigt nära hjärtat. Som konsult är det då extra roligt att dessutom få förtroendet att vara kvar i projektet, nu som styrelseordförande i butikskedjans moderbolag — Bondens Matbod AB.
Här hittar ni mer information om Bondens Matbod i Hötorget: www.bondensmatbod.se
Och här kan ni ladda ned mer information: om bondens matbod
Sveriges senaste, men minsta matkedja ser i veckan dagens ljus. Jag har varit med om födelsen. (Varit lite barnmorska så där.)
